Dimanche 17 décembre 2006
- saumons fumé de Norvège
- foie gras de canard entier
- truffes noires d'hiver brossées
- coquilles saint-Jacques
- cassolette d'écrevisses à la florentine sauce au beurre blanc
- cassolette de gambas à l'armoricaine
- bouchées à la reine
- feuilleté de saumon à la fondue de poireaux
- feuilleté de volaille aux morilles
- boudin blanc au porto
- jambon de Parme
- mousse de canard au porto
- dinde farcie aux marrons et aux cèpes
- galantiene de chapon aux girolles
- cochon de lait farci aux foies confits et fine-champagne
- rillettes de canard
- paupiettes de veau forestières marrons armagnac
- pavé de boeuf mariné
- faux filet de boeuf au bloc de foie gras sauce périgoudine
- rôti de veau façon orloff
- pavé de biche
- pavé d'autruche aux trois poivres
- pavé d'antilope au miel
- pavé de filet de sanglier au miel épicé
- canettes farcies semi-désossée
- rôti de dindonneau farci
- cailles farcies aux figues et foie gras entier
- pintade fermière
- oie fermière
- duo de lotte et écrevisses sauce au beurre marin et riz au piment d'Espelette
- chapon rôti au jus et fricassé de marrons
- rable de lapin aux épices et sa crème au Layon et tagliatelles aux oeufs
- sauté de veau aux girolles et mousse de légumes aux carottes et à la coriandre
- cassolette aux écrevisses et aux morilles
- saumon sauce hollandaise et tagliatelles aux oeufs
- civet de cerf et mousseline de céleri aux airelles
- cuisse de pintade sauce aux cèpes et aux girolles et gratin dauphinois
- chevreuil sauce Grand Veneur et mousseline de céleri aux airelles
- cassolette de Saint-Jacques et chataignes sauce Champagne
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